現在のところ、絵文字の設定をオフにする機能はございませんが、プログラムのソースコードなどをChatworkに投稿した際、文字・記号の一部を絵文字に変換しない機能があります。

ご参考：codeタグ機能

また、Unicodeに準拠した絵文字の表示も可能です。

すでに投稿済みの内容に対して、絵文字に変換されない内容を確認したい場合は、
対象メッセージをマウスオーバーして表示される「…」 → 「コピー」をクリックすると、
メッセージ内容がそのまま表示されます。