一度既読になったメッセージを未読の状態に戻したい場合、対象メッセージをタップして表示される [このメッセージに対する操作] 画面にて[未読にする] をタップしてください。

最も新しいメッセージから、未読を押したメッセージまでが未読となりチャットの未読数が増えます。
※ミュートに設定しているグループチャットのメッセージは、未読にすることができません。